昨晩は息子リクエスト。
ステーキの揚げ焼き！

息子も勤務時間が短縮されたり、自宅勤務だったり。
なかなか時間を持て余してるようで、帰るなりキッチンにはいり助手してくれました。

はじめての試みだったけど、まあまあの出来かな？

なるべく厚手の鍋を使うようにとあったので、ストウブを引っ張り出しました。

冷たい油にニンニクと肉をいれて、強火にかけていきます。

こっからひたすら高温で揚げる！
明日は休みだからと、このあとニンニクは10個ほど追加されました。

赤身肉を使うので、油であげてもさっぱりしています。

なんせはじめてなので加熱具合がつかめず、会心の出来！とまではいかなかった。

もっと表面バリバリになるまであげないと、かなりレアになってしまう。
思い切りが必要な料理かも。
最終的にはホイルで包んで、余熱で火を通しました。

肉を常温に戻す時間も短かったかなぁ。
やはり前日から肉用意しないとダメね。

と反省しきり。

ちなみにポテトがめちゃくちゃウマーでした。

肉を揚げた後の油で揚げるので、肉の旨味やニンニクの風味が移って香ばしく仕上がります。
ローズマリーの枝も一緒に揚げると、爽やかな香りも移って食欲倍増！
これからは唐揚げのときも、肉揚げる→ポテトの順で揚げよう。